Groenten

Gegratineerde bloemkool met ham

Gegratineerde bloemkool met ham

Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in water. Laat ze uitlekken. Smelt de boter in een pan op een middelhoog vuur

Bleekselderij

Bereidingswijze Bak de ui en de in stukjes gesneden bleekselderij en de tomaten in 5 min
Hasselback aardappels op z'n Italiaans

Hasselback aardappels op z'n Italiaans

Hasselback aardappels op z'n Italiaans. Reuzel of smout is gesmolten spek. Varkensvet dus. Vroeger was het heel gewoon om reuzel te gebruiken in de keukens in Noord-Italië
Geglaceerde wortelen met honing en tijm

Geglaceerde wortelen met honing en tijm

Glaceren betekent niets meer en minder dan rustig laten garen totdat het product zacht is en glanst aan de buitenkant
Boterzacht geglaceerde peultjes met bosui

Boterzacht geglaceerde peultjes met bosui

Groenten hoeven niet altijd knapperig te zijn. Soms krijg je wel eens piepende sperziebonen tussen de tanden en nu bespeur ik een tendens naar zachte groenten, soms zelfs cooked-to-death zoals ik in Bon Appétit las
Geroorsterde schorseneren

Geroorsterde schorseneren

Pompoenijs op het kerstmenuFruitstruiken stekkenMosterdblad soep uit Groenten in de hoofdrolBleekselderij recyclen
Schorseneren in roomsaus

Schorseneren in roomsaus

Vul een schaal met een halve liter. water en het citroensap. Schil de. schorseneren en snij ze in stukken. van zo’n 8 cm