Stoverij

  • 20 Recepten
Stoverij met allerhande vleessoorten

Stoofvlees

Laat de stoverij pruttelen zonder deksel want anders krijg je geen mooie gebonden saus. Smelt de vetstof hazelnootbruin (niet te warm laten worden), kruid het vlees goed en bak het aan beide kanten goed aan
Stoofvlees met abdijbier

Stoofvlees met abdijbier

 Vlaamse stoverij met friet, dat is verwennerij. In de stoverij gaat appel-perenstroop, ook een scheutje azijn en een boterham met mosterd

Stoverij

Zet een gietijzeren braadkom op hoog vuur, en laat er een flink klontje boter in smelten. Snijd desgewenst de te grote stukken rundvlees nog een door, en doe ze in de braadkom zodra de boter bruin wordt
Vlaamse stoverij

Vlaamse stoverij

Zo ook van de Vlaamse stoverij. Een tijdje geleden maakte ik al een Vlaamse stoverij (stoofvlees) voor wat vrienden van me toen we een feestje hadden
Vlaamse stoverij (4 personen)

Vlaamse stoverij (4 personen)

Dit is een makkelijk te maken gerecht. Je kunt het van tevoren maken, zodat je het vlees alleen nog maar hoeft op te warmen als je de frieten maakt

Carbonaden op zijn Vlaams

Voor Gentse stoverij schrijft hij hetzelfde recept voor maar met een toevoeging van gesneden nieren en ossenzwezeriken, "die gij eerst in ietwat boter hebt later kleuren"
Wildkroket van hazenstoofvlees

Wildkroket van hazenstoofvlees

Van de rest maak je een heerlijke hazenstoverij oftewel hazenpeper. Deze wildkroket is gemaakt van een rest hazenstoverij
Everzwijn met bockbier

Everzwijn met bockbier

Maak de stoverij af met mosterd en bind de saus met peperkoek,. Maak eens een keer wat anders, maak eens een keer
Runderstoofpot met Rodenbach

Runderstoofpot met Rodenbach

Op het internet zag ik ook al enthousiaste reacties op het gebruik van dit bier in de stoverij. Voor deze stoverij is het mixen van een 1/2 tl gemalen korianderzaad, 1/2 tl gemalen gemberwortel, 1/2 tl gemalen kardemom, 1/2 tl peper, 1/2 tl nootmuskaat (of 1/2 tl piment) genoeg
Vlaamse stoverij (4 personen)

Vlaamse stoverij (4 personen)

Dit is een makkelijk te maken gerecht. Je kunt het van tevoren maken, zodat je het vlees alleen nog maar hoeft op te warmen als je de frieten maakt

Vlaamse stoverij met bruin bier

Snij de gepelde uien in grove stukken. Smelt de boter tot ze de kleur van hazelnoten krijgt en doe er het stoofvlees in
Stoverij van hert met peperkoek

Stoverij van hert met peperkoek

Maak de marinade een dag vooraf. Snij de uien, de witte selder en de wortelen fijn, doe ze in een kom. Voeg er de rode wijn, de cognac, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, 12 peperbolletjes en 2 el maïsolie bij

Vlaamse Stoverij met Trappistenbier

Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Voor de stoverij heb je 400 ml fond nodig, wat overblijft kan je invriezen en later gebruiken in soepen, sauzen, … Zo moet je maar één keer fond maken en heb je altijd fond bij de hand wanneer je hem nodig hebt. Verdeel de stoverij over 4 verwarmde borden, werk af met de vers gebakken frietjes, de zelfgemaakte mayonaise en een handje tuinkers