Vol au vent

Vol au vent

  • 11 Recepten
Vol au vent...
RAGOUT          TRADITIONELE KEUKEN

RAGOUT TRADITIONELE KEUKEN

Ragout of vroeger als ragoût geschreven of vol-au-vent in Vlaanderen is een traditioneel gerecht, gemaakt van stukjes gesneden vlees, wild, gevogelte of vis in een dikkere saus
Vol-au-vent, de klassieker

Vol-au-vent, de klassieker

Maak de volauvent. Laat de saus kort opkoken en kruid af met peper, zout en citroensap. Vul elk bladerdeeggebakje met volauvent

Vol au vent op zen vlaams

Vul de pasteitjes met de volauvent en schik het teveel rond de pasteitjes. Zet het vuur zachter, doe het kippenvlees bij de kippenbouillon en bind de saus met de beurre manié
Vol au vent

Vol au vent

Na voldoende lang roeren, bekom je een gebonden maar voldoende lopende saus. Start de bereiding van de saus met een roux

Vol au vent

Voeg er de ingekookte bouillon bij en laat op zacht vuur tot een gladde saus indikken. Doe de laurierblaadjes, de 2 bouillonblokjes Knorr Original Kip, de groenten en de peterselie erbij
Kippenragout (vol au vent) in Madeirasaus

Kippenragout (vol au vent) in Madeirasaus

Volauvent. Doe zo verder tot je de hoeveelheid saus hebt die je wil. Dit is nu kippenbouillon die je kan invriezen voor een volgende keer dat je volauvent wil maken, of je kan de soep verder afwerken tot kippensoep
Kippenragout (vol au vent)

Kippenragout (vol au vent)

Volauvent. Serveer met een bladerdeegkoekje (in de volksmond. Doe zo verder tot je de hoeveelheid saus hebt die je wil
Vol-au-vent

Vol-au-vent

Een overheerlijke vol-au-vent met sappige stukjes kip, balletjes en champignons in een romige sausje
Vol-au-vent

Vol-au-vent

Deze superlekkere vol-au-vent of Koninginnenhapje is een echt topgerecht. Voor de saus. Het vel en de beenderen geven die extra smaak Haal de balletjes door de bloem zodat ze meer aan elkaar blijven plakken Kook de balletjes apart in het kookvocht, zodat ze gekookt bij de roux komen De eitjes en de melk er achteraf bijvoegen zorgt voor een volauvent die meer gebonden is
Vol au vent

Vol au vent

Doe de melk en de room bij de bouillon en laat inkoken (of bind met sausbinder. Schep de balletjes, champignons en kip voorzichtig door de saus

Vol au vent

Vul elk bladerdeeggebakje met volauvent. Laat de saus kort opkoken en kruid af met peper, zout en citroensap