Mijn Favorieten

  • 12 Recepten
Mijn Favorieten

everzwijnragout met geitenkaas en kersttomaatjes

verdeel de broccoli in kleine roosjesverdeel de kersttomaatjes per drie, probeer stengeltje aan te houdensnipper uien fijnsmelt boter in pan en bak fijngesnipperde uitjes glazigvoeg de stukken vlees toe en bak goudbruin langs alle kanten en kruid met rozemarijn, peper en zoutstrooi de bloem over en roer goed onderovergiet met de witte wijn en de wildfond en 2 dl waterlaat zachtjes stoven gedurende 1u a 1u15voeg de broccoliroosjes nu toe en laat nog 10 min mee garenmeng ondertussen de geitenkaas en de cambozola en 3 eetl water tot een gladde saus voeg 3 min voor het einde toe aan de ragout en laat nog paar minuutjes mee stovenplaats de trosjes tomaat bovenop en laat ook nog eens 2 tot 3 min warmenserveren met kroketjes 2 dl water
Hartige everzwijnragout

Hartige everzwijnragout

Schil de aardappelen, kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en pureer. Schil de boterraapjes. Voeg er de sjalotsnippers

Everzwijnragout met verse pasta

Snijd de selder in stukken en snipper de knoflook. Pel de ajuin en verdeel in grove stukken, maak de wortelen schoon en snijd in grove stukken

Ragout van wild zwijn met peperkoek

Ragout. Groenten voor de marinade fijn snijden, vlees in blokjes van 3x3 cm, alles mengen, peperkorrels, gekneusde jeneverbessen, laurier, paar lookteentjes, stukje gemberwortel toevoegen, overgieten met rode wijn, eventueel een scheut brandy of armagnac
Everzwijnragout ’Grand veneur’

Everzwijnragout ’Grand veneur’

Maak de marinade. Snij de ui,. sjalotten, selder en knoflook in. grove stukken. Doe de groenten. en kruiden samen met de azijn

Stoofpotje van everzwijn met bosbessen

Meng de ingrediënten voor de marinade en overgiet er de stukjes everzwijnfilet mee. Laat dit afgedekt, op een gekoelde plaats 1 dag marineren

Stoofpotje van everzwijn met bosbessen

Meng de ingrediënten voor de marinade en overgiet er de stukjes everzwijnfilet mee. Laat dit afgedekt, op een gekoelde plaats 1 dag marineren
Terug naar Sicilië

Terug naar Sicilië

De afgelopen weken hebben we de 3 delen van Sicily Unpacked weer eens bekeken, met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Graham-Dixon
Everzwijnragout

Everzwijnragout

Pel en snij de ui in grove stukken. Snij de wortel in plakjes. Pel en plet de knoflookteentjes. Snij de everzwijn in stukjes