Thermomix

Thermomix

Luikse wafels of suikerwafels

Luikse wafels of suikerwafels

Een op en top Belgisch gerechtje, die Luikse wafel. Er is een groot verschil tussen de Brusselse wafels (dit receptje volgt later) en de Luikse wafels
Bokkenpootjes - Thermomixrecept

Bokkenpootjes - Thermomixrecept

Vorige week wist ik al dat het niet lang zou duren voor er in huize Jax Thermomixrecepten ook bokkenpootjes uitgeprobeerd zouden worden

Wilde eend met vijg en saus van 'Oterke'

Schil de aardpeer, kook ze gaar en pureer in een thermomixer en breng ze op smaak met peper en zout. BereidingswijzeHaal de filets van het karkas van de eend, ontdoe deze van vel en bestrooi met peper en zout

Gebraden zonnevis met artisjok

(Volgens het origineel recept in de thermomix, maar kan ook met de gewone mixer op het vuur gedurende 5 tot 7 minuten)

Manjari chocolade, amandel, passie en cumbava

ontvormen en op kamertemperatuur laten komen Gel passievrucht - 100 gr passiecoulis - 20 gr water - 1,5 gr aggar aggar Alles opkoken, laten stollen in koelkast en opnieuw glad mixen in thermomix Biscuit chocolade - 160 gr ei - 210 gr suiker - 200gr boter gesmolten - 150 gr manjari - 100 gr bloem - 160 gr gebrande amandelschaafsel Eieren en suiker kloppen tot ruban, alle andere ingrediënten toevoegen en goed doorspatelen Afbakken in oven 15 min op 180°c Crème cumbava - 50 gr half opgeslagen room - 20 gr sap cumbava - ¼ blaadje gelatine - 35 gr mascarpone - 5 gr cumbavaolie - 15 gr kristalsuiker Sap cumbava lichtjes verwarmen, blaadje gelatine en suiker in oplossen en onder mascarpone mengen, room en cumbavaolie onderspatelen. Chocoladekrokant - 100 gr water - 50 gr manjari choc - 0,5 gr xantana - 25 gr kristalsuiker - 5 gr glucose Alles mengen in thermomix gedurende 13 min op 70°C. 1,5 gr aggar aggar Alles opkoken, laten stollen in koelkast en opnieuw glad mixen in thermomix Biscuit chocolade

Wortelcrème

In een thermomix en met enkele druppels azijn tot een puree mixen. De ui stoven in boter. De stukken wortelen toevoegen en op zacht vuurtje en onder het deksel laten stoven

Hoorntjes met banketbakkersroom

Banketbakkersroom (Thermomix). Boek Thermomix. Ingrediënten. 1 bladerdeeg. 1 opgeklopt ei. Bloemsuiker. Gekarameliseerde stukjes hazelnoot en amandel

Tortilla de patatas - Thermomix

Ingrediënten. 200 gr. ui. 50 gr. olijfolie. 750 gr. aardappelen. 220 cl. warm water. 8 eieren. Zout. Bereiding. Schil de ui en snipper hem in twee helften
Groenterolletjes met plantensaus

Groenterolletjes met plantensaus

Zwier ze uit en doe ze in een Vitamix of Thermomix. Vinaigrette. pel de sjalot en de gember en snij in fijne brunoise (2 mm)

Van Damme(n)

Doe de eieren, vruchtenpuree, suiker en amandelmelk in de thermomix. Doe de afgekoelde crémeux opnieuw in de thermomix en voeg langzaam de malse boter toe en de mascarpone toe

Coquilles met groene kruiden en rookvlees

Mix alle ingrediënten in de thermomix. Meng de rijst met de jus en 2 coquilles in de thermomix en laat 20 min draaien op 80°C. 2 coquilles in de thermomix en laat 20 min draaien op 80°C

Mascarponemousse met koffiecrunch en chocolade

Verwarm room, suiker, vanille en dooiers al roerend in een pan tot een temperatuur van 85°C (of in de Thermomix stand 5). Voeg er het uitgeknepen blaadje gelatine aan toe en mix door met een handmixer (of in de Thermomix kort draaien op stand 10)