vis

vis

  • 52 Recepten

Scampi andalouse

Kruid de scampi's met mango-curry kruiden en viskruiden. Laat deze 5 min intrekken. Ondertussen is de boter gesmolten en kan men de scampi's beginnen bakken

Scampi met romige kruidensaus

1. Roerbak de scampi 2 min. in een beetje olijfolie. Ik had toen nog wat calamares over dus heb ik er die ook bijgedaan
Scampi`s in saffraan en bieslook

Scampi`s in saffraan en bieslook

Kuis het witloof, snipper het in julienne en laat het eventjes blancheren in de visfumet. Visfumet, witte wijn, room, verse tijm en saffraan laten inkoken, kruiden met peper en zout
Scampi in een amarettosausje

Scampi in een amarettosausje

Wanneer ik het woord aperitief hoor denk ik meteen aan de bijhorende amuses of aperitiefhapjes.  Amuses dienen om de smaakpapillen te triggeren naar wat nog komen gaat maar sommige hapjes zijn zo lekker dat ik er van zou blijven kunnen eten
Scampi met puntpaprika

Scampi met puntpaprika

puntpaprika - sjalot - look - 2 dl room - visbouillon - piment d'espelette - of harissa. 4 scampi per persoon, voorgerecht
Scampi

Scampi

Gegrilde sardientjes

Gegrilde sardientjes

visboer dit te doen). Spoel de vis en buikholte schoon onder de kraan. Klem de sardines in de visklem en
Vis in parmezaankorst

Vis in parmezaankorst

Kruid de vis aan beide kanten met peper en zout. Serveer de vis met de broccoli en aardappelpuree. Zet de vis + 10 minuten in de oven, of tot hij goed gaar is
Venkel met sinaasappelsaus

Venkel met sinaasappelsaus

In "Ons Kookboek" staat bij het recept " lekker bij gebakken vis", dus diende ik de venkel op met gebakken kabeljauw en krielaardappeltjes
Kabeljauw met rode pesto

Kabeljauw met rode pesto

Snij de aardappelen in plakjes en de kabeljauw in 4 stukken.  Hak de peterselie, rooster de pijnboompitten en pers de knoflook
Kabeljauw met kruidenkorst

Kabeljauw met kruidenkorst

Blus met 1 dl visfumet en 2 dl room. Hak een half bosje peterselie.  Snipper een teentje knoflook. Snij de gegrilde paprika's (gepeld) in stukjes
Gegrilde zalm met Aziatische broccoli

Gegrilde zalm met Aziatische broccoli

We proberen één keer in de week vis te eten, dat kan van alles zijn, schol, schar, kabeljauw, makreel, zalm of net wat er op dat moment is
Gegrilde zalm met gemarineerde bietjes

Gegrilde zalm met gemarineerde bietjes

Meng de olijfolie met de balsamicoazijn, worcestersaus en kappertjes. Snij de bieten in plakjes van 1/2 cm en leg ze in de marinade
Vis met Olijventapenade

Vis met Olijventapenade

Het is ook leuk om de vis in de kleine pannetjes te maken. 6 stukken kabeljauw of schelvis (175 a 200 gram per stuk). 275 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt, olie bewaren)200 gram ontpitte zwarte olijven2 dikke knoflookteentjes30 gram basilicum blaadjes2 theelepels ingelegde groene peperkorrels ( uitgelekt )1 blikje ansjovis met olie3 volle eetlepels kappertjes3 eetlepels olie van de tomaatjesvers gemalen peper. Maak de visfilets droog met keukenpapierKruid de vis en rol ze iets op (dunne gedeelte naar binnen)Leg ze op een geolied bakblik of ovenschaalVerdeel het tapenade mengsel over de visWrijf de tapenade met een vork over de visHaal de overgebleven basilicum blaadjes door de olie van de tomaatjesleg op elk stukje vis een basilicum blaadje en een olijfZet in de oven op het bovenste rek en bak ca 20 a 25 minutenServeer direkt met schijfje citroen. 1 blikje ansjovis
Vis met paprikasaus van Rick Stein

Vis met paprikasaus van Rick Stein

Visbouillon, saffraan en vermout in een pannetje ca. 600 ml visbouillon. 600 ml visbouillon. Het is een voortreffelijke paprikasaus die goed past bij bijvoorbeeld gegrilde tonijn en zeeduivelfilets