vlees

vlees

  • 28 Recepten

Lamskroon valentijn

Lamskroon in stukken verdelen, een nacht in de marinade van de kruiden en olijfolie. Aardappelen koken in licht gezouten water, afgieten en er puree van maken kruid met bruschettakruiden, peper en nootmuskaat voeg room en olijfolie toe
Kruidige lamskroon

Kruidige lamskroon

Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Maak een marinade van 1 l granaatappelsap, 2 teentjes knoflook, 5 takjes rozemarijn, 2 takjes munt en 2 el honing
In rode wijn gestoofde lamsschenkels met chorizo

In rode wijn gestoofde lamsschenkels met chorizo

Het stoofvocht van wijn, azijn en rundvleesbouillon wordt gebruikt voor een saus. Nu is het stoofvocht vrij zuur en dat zorgt er natuurlijk voor dat het vlees lekker mals wordt, maar aan het einde heb ik nog flink wat honing toegevoegd om de zure smaak weg te nemen
In rode wijn gestoofde ossenstaart

In rode wijn gestoofde ossenstaart

Dit keer was er de mogelijkheid om runderstaart oftewel ossenstaart mee te bestellen bij het biologisch rundvleespakket
Chinese ossenhaas met paksoi

Chinese ossenhaas met paksoi

Leg het vlees even terzijde op een bord. Voeg het vlees toe en roerbak tot het gaar is, 1 tot 2 minuten
Malse kip in mosterdroomsaus

Malse kip in mosterdroomsaus

Zo maak je het Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak de kipfilet goudbruin in een klontje boter
Lamskoteletjes met wortelpuree

Lamskoteletjes met wortelpuree

Schraap de wortelen. Snij ze in fijne plakjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een klontje boter en breng ze op smaak met peper, zout en komijn
Lamskoteletjes met groene asperges

Lamskoteletjes met groene asperges

Spoel de asperges grondig. (schillen hoeft niet). Stoom ze. 15 minuten. Maak de sla schoon. Vermeng. de olijfolie met de wijnazijn, de