Hof Van Cleve

Hof Van Cleve

  • 23 Recepten

Gegrilde kreeft - Hof van Cleve Style

Doe hier nu een lepeltje van het kreeftenmengsel bovenop en maak er mooie rolletjes van. Doe er net voor het serveren nog het sap van een halve limoen bij

Stoofschotel van fazant en witloof

maak de bouten en de borstfilets los van het karkas. Maak ondertussen de sausdoor het bruine bradvet van de fazant af te gieten in een potje
Garnalenkroketten, de klassieker

Garnalenkroketten, de klassieker

Snijd in porties van ongeveer 4 cm op 5 cm. Maak de garnalenmelk. Pel de garnalen voor de vulling en houd 200 g garnaalkoppen aan de kant

Must have: Must Eat

op de ene pagina de drie sterren vanHofVanCleve, op de volgende een eethuisje (‘t Klokhuis in Gent) waar stoofvlees met ‘zurkelplets’ de specialiteit is

Waterzooi - Hof van Cleve Style

Hak fijn samen met het gedroogde vel van de kip. Snij met een dunschiller dunne plakjes van de overgebleven asperge

Kip met appelmoes - Hof van Cleve Style

Zet één van de twee kookpotten met fond op een laag vuur en kook in tot sausdikte. Snijd de appel met een Japanse mandoline in lange reepjes en maak er rolletjes van

Vol au vent - Hof van Cleve Style

Dit doe je door alle vliesjes en stukjes vet van de zwezeriken te snijden. Verwijder de billen van de Mechelse koekoek en haal het vel eraf

Erwtensoep - Hof van Cleve Style

Maak de flan van erwtensoep. Maak de crumble van chorizo. Zet een pan op het vuur met de olie van de chorizo en bak hierin de croutons

Kaaskroket - Hof van Cleve Style

Neem de pan van het vuur en meng er de gelatine en Gruyère onder. Snijd de raap in repen en de rest van de groenten in fijne plakjes, steek er met een steekvormpje rondjes uit

Duif Clamart - Hof van Cleve Style

Snijd de billetjes van de duif. Snijd ondertussen aan de onderkant van de duif een stuk van het karkas weg en snijd de nek uit de duif