Aardbeien cake
Welkom 4Pure - Kookstudio en Pluktuin Macharen en Oss
Welkom 4Pure - Kookstudio en Pluktuin Macharen en Oss
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 theelepel gelatinepoeder komt overeen met 2 blaadjes gelatine. In dit recept heb je 3/4 theelepel gelatinepoeder nodig en gebruik je dus 1 en 1/2 blaadje gelantine. Die blaadjes laat je voorweken in koud water en los je op in de warme custard, net voor het moment dat je hem door de zeef haalt. Goed roeren zodat de gelatine is opgelost voor het zeven!
  • 155 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 170 gram suiker 1/2 theelepel zout 60 m
  • 900 gram aardbeien poedersuiker
  • 125 gram suiker en het zout toe. Meng in een tweede kom de olie, eierdooiers, water, vanille en citroenrasp. Giet de inhoud van de tweede kom bij de eerste en meng het geheel goed door met een pollepel totdat je een glad mengsel krijgt. Doe in een andere kom de eiwitten en sla deze stijf met behulp van een mixer. Voeg de wijnsteenzuur toe en meng verder totdat er pieken gevormd worden. Voeg de overgebleven suiker, 55 gram, beetje bij beetje toe totdat de eiwitten stevig zijn en mooi glanzen. Schep met een plastic spatel ongeveer 1/3 van het eiwitmengsel door het bloemmengsel. Vouw deze er voorzichtig doorheen totdat het goed is opgenomen. Vervolgens vouw je de rest van het eiwitmengsel erdoorheen. Giet het deeg in de springvorm en bak de cake gedurende 55 minuten in de oven. Controleer of de cake goed is met een sate-prikker. Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat het afkoelen. Draai de cake om en verwijder het bakpapier. De cake kun je vier dagen te voren bakken en bewaren in de koelkast. Botercreme vulling: Giet de melk in de pan en voeg daaraan de vanille en het zout toe. Op gemiddeld vuur verhitten en bijna tot het kookpunt brengen (er is dan stoom te zien, maar nog geen bubbels), terwijl je af en toe roert. Ondertussen meng je de maïzena en de suiker in een kom. Voeg hieraan de eieren toe en klop met de garde tot je een glad mengsel hebt. Wanneer de melk bijna kookt giet je met kleine beetjes de hete melk bij het maïzena papje terwijl je met de garde blijft kloppen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en breng aan de kook. Kook door totdat de custard is ingedikt. Haal de pan van het gas en zeef het custard mengsel, zodat je geen klontjes krijgt. Verdeel de boter in vieren en meng die 1 voor 1 door de custard met de garde. Leg een plastic-folie op de custard, zodat je geen velletje krijgt.Laat het mengsel laten afkoelen naar kamertemperatuur. Strooi de gelatine op het water en laat een paar minuten zacht worden. Warm een minuutje op in de magnetron. Hang een kom in een pan met een dun laagje kokend water en zet die op laag vuur, waarbij de kom het water niet raakt (au-bain-marie). Doe 60 m
  • 50 M Total Time 3HAverage Rating

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.