Alles over moederdeeg
Xandra bakt brood
Xandra bakt brood
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 200 gr bloem + 130 gr water + 4 gr zout + 1 gr droge gist tot een elastisch deeg kneden en een nachtje in een afgedekte kom laten staan.
  • 2 dagen van te voren uit de koelkast halen en het gewicht van het desem verdubbelen door het toevoegen van bloem
  • 50 gr weegt dan voeg
  • 25 gr bloem/meel + 25 gr water toe), na ca. 12 uur verdubbel je het desem nog een keer ( je desem van 100 gr + 50 bloem/meel + 50 gr water). Na max. 8 tot 12 uur kun je er een brooddeeg mee maken. Komt er onverwachts iets tussen, voed je desem dan gewoon nog een keer en bak op een later moment. Vergeet niet om weer een klein deel in de koelkast te zetten voor de volgende keer.

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.