Bolognese ragout saus
Jantje-1
Jantje-1

Bolognese ragout saus

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 400 g grof varkensvleesworstvlees
  • 1 el olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 500 g champions
  • 2 stokjes bleekselderij, gehakt
  • ¾ theelepel venkelzaad, grof gemalen in een stamper en vijzel
  • 1 takje verse rozemarijn, bladeren fijngehakt
  • ¼ theelepel chilivlokken
  • 1 groot teentje knoflook, geraspt
  • 150 ml droge witte wijn
  • 150 ml dubbele crème
  • 150 ml kippenbouillon
  • 100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • zout en versgemalen zwarte peper

Instructies

    Breek het worstvlees in een grote pan met deksel met een beetje olijfolie, afhankelijk van hoe vet het worstvlees is, omdat het behoorlijk wat vet kan maken.
    Kook op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten terwijl je af en toe roert.
    Voeg de ui, selderij, venkelzaadjes, rozemarijn, chili en knoflook toe en kook nog 15 minuten.
    Giet de wijn erin en kook tot het volume met de helft is verminderd en voeg dan de room- en kippenbouillon toe.
    Breng op smaak met zout en peper, doe dan een deksel op de pan en laat zachtjes een half uur sudderen.
    Serveer in verwarmde kommen met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.