Butternutkroket, -cannelloni & -chutney, pompoen-pecorino bol
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 5 maal pompoen
  •  
  • Voor de chutney
  •  
  • (de opgegeven hoeveelheden zijn goed voor 1 bokaal van 1 liter chutney)
  • 750 g pompoen (butternut)
  • 250 g appels
  • 1/2 ui, fijngesnipperd
  • 60 g sultanarozijnen
  • 60 g rietsuiker
  • 1 steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 1 kruidnagel
  • 300 ml ciderazijn
  • 1 kl zout
  •  
  • Voor de cannelloni met risotto
  • 1 koffiekop risottorijst
  • 2 koffiekoppen groentenbouillon
  • 1/2 ui, fijngesnipperd
  • 1/4 teentje look, geplet
  • 15 g geraspte Pecorino
  • 1 klont boter
  • Peper
  •  
  • Voor de kroketjes
  • 1 butternut (of wat ervan rest)
  • 1 rode ui
  • Groentenbouillon
  • Boter
  • 3 el bloem (de opgegeven hoeveelheid is indicatief, kan meer of minder zijn)
  • 3 el geraspte Pecorino
  • 4 plakjes gerookte eendenborst
  • Peper en zout
  • 1 ei Panko of paneermeel
  • Bloem
  •  
  • Voor de pompoen-pecorinobol
  • Voor 1 brood (of in mijn geval 2 pistoletjes, 1 klein broodje in een houten bakje en 1 rond broodje)
  • 1 stuk biologische pompoen van ca. 600 g 5 g zout
  • 400 g bloem, gezeefd
  • 7 g droge gist
  • 2 el olijfolie
  • 50 g geraspte pecorino
  • 1 el tijmblaadjes

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.