Charlotte van Keerbergse asperges met geplette aardappelen, gepocheerd hoeve-eitje, gerookte zalm en maltezersaus
Weekend.knack.be
Weekend.knack.be
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels water met wittewijnazijn en peperbollen in tot een siroop. Voeg de eierdooiers en 2 eetlepels water toe en klop op, op een laag vuurtje. Verhoog het vuur beetje bij beetje en blijf kloppen tot een gladde saus. De eierdooiers mogen niet koken want dan schift de saus. Het kloppen kan ook gebeuren in een bain-marie. Kook het sap van de perssinaasappel in tot 1 eetlepel en doe bij de saus. Voeg het sap van een halve citroen toe. Controleer de kruiding.

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.