Foods and Photos

Chili con carne, chili sin carne, con aubergine!

Algemene waardering 0 0 waarderingen

1 grote rode ui of 2 sjalotjes, gesnipperd
1 aubergine, gewassen en in plakken gesneden of in blokjes van ca 2 cm 2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 gedroogd chilipepertje, fijngehakt (zonder zaadjes)-optioneel-
1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Optie: 1/2 rode paprika en een 1/2 gele paprika, in stukjes gesneden
1 middelmatige wortel, gewassen en in kleine blokjes gesneden
400 g rundergehakt
70 g tomatenpuree (1 klein blikje), liefst maar 20-22% geconcentreerd
400 g gepelde tomaten in blik – 1 blik 1 klein bosje peterselie of koriander
1/2 tl komijnpoeder
1 tl gedroogde tijm of oregano
1 tl bruine rietsuiker of palmsuiker
snuf chilipeper naar smaak
200 ml kraanwater
500 gr bonen, bijv kidneybonen, bruine bonen of witte bonen (naturel), uitgelekt
2 laurierblaadje
olijfolie