Coq au vin
Montaut.eu | Huis-, tuin en keukennotities uit het zonnige zuidenMontaut.eu | Huis-, tuin en keukennotities uit het zonnige zuiden
Montaut.eu | Huis-, tuin en keukennotities uit het zonnige zuidenMontaut.eu | Huis-, tuin en keukennotities uit het zonnige zuiden
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Ingrediënten
  • 4 biologische kippenpoten
  •  
  • Voor de marinade
  • 3,75 dl (halve fles) rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • zout en peper
  •  
  • en verder
  • 30 gram boter, in 4 porties verdeeld
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 150 gram gerookt spek, in blokjes
  • 4 sjalotten, in grove stukken
  • 150 gram kleine champignons, in vieren of door de helft gedeeld
  • 15 gram bloem
  • 0,6 dl cognac
  • 5 dl kippenbouillon
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  •  
  • Beurre manié
  • 7 gram zachte boter
  • 5 gram bloem

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.