Sinds enkele weken staat de Franse klassieker 'CoqauVin' op mijn blog. Coqau Riesling. Giet dan de coqnac erbij en kook even 1 minuut. Dit recept is een bewerking van Poulet au Riesling dat ik ooit vond in 'De keuken van Frankrijk' van Beverly Leblanc 4/6 personen Ingrediënten
1 blaadje laurier. Kook gedurende 2 minuten voeg nu de bouillon, laurier, tijm, champignons en kip toe. Sudder, gedurende 1 uur en 15 minuten of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. 1 blaadje laurier
Het recept van deze franse klassieker, coqauvin, mag op deze site natuurlijk niet ontbreken. Leg ze in een schaal met de rode wijn, de laurierblaadjes en de takjes tijm
Montaut.eu | Huis-, tuin en keukennotities uit het zonnige zuidenMontaut.eu | Huis-, tuin en keukennotities uit het zonnige zuiden
In mijn ogen is dat Coqauvin. Denk maar aan wildgerechten, vleesstoofschotels, foie gras,…Automatisch linken de meesten onder ons deze type gerechten wel met de sfeer van de feestdagen
Coqauvin is een bekend Frans gerecht. Het bestaat uit een in stukjes gesneden haan (of kip) met in vieren gesneden kleine champignons, diverse kruiden en klaargemaakt in een gebonden rodewijnsaus
'CoqauVin'. Het bestaat uit in stukjes gesneden kip met in vieren gesneden kleine champignons, diverse kruiden en klaargemaakt in een gebonden rode wijnsaus
1 of 2 kilo kipstukken met bot bijv. borststukken (van goede kwaliteit)1 kilo is ong. 8-9 stukken kipBoter4 sjalotten4- tenen knoflook500 ml rode wijn500 ml kippebouillion1 bakje (kastanje) champignons15/20 zilveruitjes8 plakken baconParika stukken in alle kleurenzout/peper of kipkruidenBereidingswijzeVerhit op een matig vuur scheut boter in een grote koekenpan en bak de de gekruide kip in kleine porties ± 10 minuten totdat ze rondom bruin zijn
Verhit wat olijfolie en voeg de knoflook, laurier, tijm en de rozemarijn toe. Deglaceer de pan met cognac en wijn en laat sterk inkoken tot de saus begint in te dikken
CoqauVin is een Frans gerecht. Het bestaat uit de volgende ingrediënten. ( 4 personen)Benodigdheden1 Kilo drumsticks/Kipfilet ( van Slagerij van den Berg)1 rode Paprika1 ui1 courgette1 teentje knoflook200 gram magere spek reepjes5 eetlepels olijf olie (Mild)1 1/2 eetlepel kip kruidenHalve theelepel peperHalve theelepel zoutHalve theelepel chili poederHalve theelepel kaneel1 theelepel TijmHalve liter rode wijn1 blokje kip bouillon0,25 ml waterWerkwijzeMaak de kip kruiden mix
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.