Courgette gevuld met zeeduivel en zeevruchten
Jantje-1
Jantje-1

Courgette gevuld met zeeduivel en zeevruchten

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • ➞ 4 courgette
  • ➞ 1 ui
  • ➞ 1 rode peper
  • ➞ knoflook ➞ peterselie
  • ➞ olijfolie
  • ➞ 2 zeeduivelstaarten
  • ➞ 100 g gepelde garnalen
  • ➞ 100 g mosselen zonder schelp
  • ➞ 1 glas witte wijn
  • ➞ 1 glas cognac
  • ➞ 1/4 l. kookroom
  • ➞ visbouillon
  • ➞ gehakt koekje
  • ➞ tomatensaus
  • ➞ 4 kerstomaatjes.

Instructies

    Blancheer de courgette een paar minuten in kokend water. Eenmaal gebrand, snijd ze in de lengte doormidden en leeg de pulp met een lepel. Fruit de ui, paprika en knoflook in een koekenpan met twee eetlepels olie, allemaal fijngehakt. Voeg na een paar minuten de courgettepulp toe, bak en voeg de cognac en een glas witte wijn toe. Blijf de vulling sauteren totdat de alcohol is verdampt.

    Voeg dan een beetje visbouillon toe, de in blokjes gesneden zeeduivelstaarten, de garnalen en de mosselen zonder schelpen. Bak een paar minuten en voeg de kookroom toe, en laat de schijn een paar minuten combineren. Laat afkoelen en vul de eerder geleegde courgette ermee. Bestrooi ze met een stuk gehakt koekje of paneermeel en gratineer ze in de oven, die al voorverwarmd was op 180 graden, gedurende tien minuten.

    Leg er bij het presenteren een dun laagje natuurlijke tomatensaus op, schik de courgette en versier met wat cherrytomaatjes, al kan het ook geserveerd worden met een bosje sla of een in vlokken gesneden aardappel. Het is een perfect zomerrecept.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.