15 cm
lang. Als je deze lengte bereikt hebt snij je ze af. Herhaal dit tot de courgette op is. Zet de courgette afgedekt in de koelkast tot verder gebruik. Pel de knoflook tenen en pers fijn met behulp van een knoflookpers. Halveer de avocado’s en verwijder de pit en schil. Plaats dit samen met de knoflook in een blender. Puls kort en voeg de basilicum blaadjes en 3 eetlepels pijnboompitten toe. Puls totdat er een gladde massa ontstaat. Voeg nog een klein scheutje extra vierge olijfolie toe en bewaar in de koelkast tot gebruik. Halveer de cherrytomaatjes en was de rucola, zet apart tot gebruik. Zet een pan op hoog vuur en bak hierin de overige pijnboompitten goudbruin. Hou de pan constant in beweging om verbranding te voorkomen. Meng tot slot, de courgetti-slierten met de basilicum-avocado-pesto, leg op een bedje van rucola en garneer met de cherrytomaatjes en pijnboompitten. Schaaf hier eventueel verse parmezaan naar smaak overheen. Je bent klaar om te serveren!
Mijn favoriete recept is deze gezonde courgettepastamet homemade pesto. Verdeel de courgettepasta over de borden en maak af met de geraspte kaas en pijnboompitjes
En zo maak je deze pasta van courgettemetpesto en zalm. In dit recept heb ik courgettemet behulp van een keukenmachine julienne gesneden, deze kort gebakken en er vervolgens een heerlijke zelfgemaakte groene pesto aan toegevoegd
) Ik maak hem met glutenvrije pasta omdat ik anders niet meer functioneer na mijn maaltijd, maar mocht je wel tegen gluten kunnen dan kun je natuurlijk gewone pasta gebruiken
De basis is een pastapestomet groenten en daaraan kun je zelf toevoegen wat je lekker vindt. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin je pasta gaar volgens de bereidingswijze
Snij de uiteinden van de courgettes en maak er noodles van. Je kunt de pasta noodles maken met een mandoline maar het handigst gaat het natuurlijk met de Spiralizer, hier liet ik er al meer over zien
Wat eet je dan wel? | Een veelgestelde vraag tijdens 25 jaar vegetariër zijn
Al eerder maakte ik pasta van courgette zoals deze met knoflook en amandelmeel topping, een versie met geitenkaas en noten en deze eenvoudige pastamet romige avocado saus
Wat eet je dan wel? | Een veelgestelde vraag tijdens 25 jaar vegetariër zijn
Pastametpesto is een overbekende klassieker, en dat geldt. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en wanneer het kookt doe je de pasta en gebroken (diepvries) sperziebonen erin
En oh my wat was deze courgettepastamet pistache pesto, granaatappelpitjes en feta lekker zeg. Leg de courgettepasta op een bord en bestrooi met de fetablokjes en de granaatappelpitjes
Deze pastasalade heb ik nu een paar keer gemaakt, en is echt heel lekker. Met warm weer wil ik nooit heel lang in de keuken staan, maar ik wil wel lekker eten
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.