Croque-monsieur van kalfskop, Oud Bruggekaas, zuurdesem, radijzen, jonge scheuten, Tierenteynmosterd
Weekend.knack.be
Weekend.knack.be
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Kalfskop
  • 1 kalfskop
  • court-bouillon getrokken van 4 wortelen, 3 grote uien, tijm, laurier, peperbollen en prei
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2,5 dl madera
  • 1 dl worcestersaus
  • 35 g gelatineblaadjes
  • 1 bosje peterselie
  • zeste van 2 citroenen
  • potje kleine augurken
  • 150 g champignons
  •  
  • Schuim Oud Brugge
  • 250 g Oud Bruggekaas
  • 20 g Pro espuma koud (in de speciaalzaak)
  • 200 g kippenbouillon
  • 200 g room
  • zuurdesembrood
  • variëteiten van radijzen
  • korianderkappertjes
  • Tierenteynmosterd
  •  
  • Kruiden en bloemen
  • Lime Cress
  • zuring
  • citrusafrikaantjes

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.