Marina's Bakery

De 3 Verschillende soorten Meringue

Algemene waardering 0 0 waarderingen

3 Verschillende soorten Meringue
2 x zoveel suiker als eiwitten. Het recept wat ik altijd gebruik komt uit het boek Meringue girls en bevat geen poedersuiker, de suiker verwerkt in dit recept is eerst verwarmt in de oven waardoor de suiker nog sneller oplost en je een mooi en glanzend schuim krijgt. Met de Franse meringue maakt ik deze leuke en vooral lekkere spookschuimpjes
150 gram eiwitten
/- 5 eieren
300 gram fijne kristalsuiker
150 gram eiwitten, +
/- 5 eieren
150 gram fijne kristalsuiker
150 gram poedersuiker
1 eetlepel citroensap
50 gram fijne kristalsuiker toe
110 gram eiwit, 3 eiwitten Mespuntje zout
75 gram poedersuiker
75 gram water
225 gram fijne kristalsuiker
1 citroen voor het vetvrij maken van de kom
Suikerthermometer