Breng op smaak met pilipili en peper uit de molen. Bestrooi royaal met gehakte peterselie. Roerbak de scampi's 2 minuten in een beetje olijfolie. 600g gepelde scampi's 1 middelgroot blik tomaatblokjes 1 kruidenkaasje (type Boursin) 3 teentjes knoflook Olijfolie 4 eetlepels gehakte peterselie Pilipili Peper
Leg de tomaten één minuut in kokend water en spoel ze af met koud water. Snij de partjes in blokjes en voeg ze samen met de room en de kruiden toe en laat voor de helft inkoken of tot sausdikte
Bestrooi de scampis met paprikaen kerriepoeder en schep om. Blus de pan met een scheutje cognac. Blus met de room en laat inkoken tot de gewenste dikte
Roer er de kruiden, scampi's en feta door en kruid met peper en zout naar smaak. Letterlijk, ik zou babbelen "tegen een hond met een hoedje op" (oude, West-Vlaamse uitspraak van mijn moeder), maar ook figuurlijk
Indirect grillen doe ik met mijn Outdoorchef, een echte top BBQ hiervoor. Deze gemarineerde scampi’s op de bbq kan je perfect op een lepelhapje doen of bij een informele gelegenheid kan je ze ook met aluminium bakje en al op tafel zetten
Het eerste recept dat ik maakte uit dit boek was de romige blauwe bessen smoothie met amandel. Ik bladerde er doorheen en de eerste pagina maakt me meteen al blij
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.