Foods and Photos

Gepofte zoete aardappel met avocado, rode kool en nog veel meer

Algemene waardering 0 0 waarderingen

2 grote, mooie zoete aardappels
1/2 rode ui, dun gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst (optioneel)
75 gr maïskorrels uit blik (halve kleine blik) of een halve verse suikermaïs kolf
75 gr zwarte bonen of linzen naar keuze, uit blik of zelf gekookt.
1/2 rijpe avocado, in kleine gesneden
een stukje rode kool (niet uit de harde kern), nog 50gr, in dunnen reepjes gesneden
15 gr koriander of peterselie, zo’n 1/2 bosje 2-3 el olijfolie
sap van een halve limoen, of citroen
zout en gemalen, zwarte peper
Serveren met 75gr feta of geitenkaas, verkruimeld, of 2 el mayonaise van goede kwaliteit.