Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 keer terugkeer voor de
  •  
  • Ingrediënten voor 8 personen Voor de saus
  • 2 dl Rodenbach Grand Cru + 2 cl apart houden
  • 2 sjalotjes 2 dl room 40%
  • 2 dl visfumet
  • Klontjes koude boter
  •  
  • Voor de puree
  • 250 g geschilde aardappelen (Bintjes)
  • 0,5 dl kippenfond
  • 50 g waterkers (hele bundel)
  • 10 g raketsla
  • 15 g zachte boter
  • Citroensap
  •  
  • Voor de pompoen
  • 1 butternut pompoen
  • 1 dl ontvette kippenfond
  • 15 g boter
  • 1 kl suiker
  • 4 makrelen, bij voorkeur jonge exemplaren, dagvers gevangen
  • 1 el rookmot van eik
  • Fleur de sel
  • Zwarte peper
  • 150 g Vlaamse grijze garnalen

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.