Omdat de oude Romeinen vonden dat de aromatische geur van venkel sterk op die van hooi leek, noemden ze het met een Latijns woord foenum, wat hooi betekent
Schil de wortelen en snij ze in grote stukken. Spoel de raapjes en snij ze in grote stukken. Bak de kalfsblokjes rondom bruinin boter en kruid ze met peper en zout
bananen, gezouten spek, avocado, paksoi en haringmaatjes. Verder worden er diverse groenten aan toegevoegd zoals Chinese kool, lente-ui, paddenstoelen, samen met tofu en Japanse noedels
Na de oogst worden de draadjes gedroogd in speciale droogkasten of in de zon. Omdat de oogst handmatig gebeurt is het een arbeidsintensief klusje en dit maakt van saffraan een heel kostbaar specerij
Op zoek in de cucina povere recepten van de Italianen, want die weten van weinig iets lekkers te maken, kwam ik op Verze sofegae, een koolgerecht uit de Veneto, oorspronkelijk alleen maar in eigen vocht gestoofde kool in een goed afgesloten pan
Doe de radijsin een grote schaal. door de helft gesneden en vervolgens in dunne plakjes. Snij elke komkommerhelft in dunne plakjes en voeg deze bij de radijsin de schaal
Deze krokante Japanse kip is incombinatie met deze Japanse coleslaw en deze zoete aardappel frites (maar dan zonder specerijen) uit de oven een echte Happy Mmm-meal voor groot én klein
Als kind was ik er echt gek op, en nog steeds. gestoofde koolrabi met gehaktballetjes. De koolrabi kwam uit mijn moestuin, dat maakte het nog specialer
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.