Gevulde courgettes met couscous en scampi
Van Eigen Kweek | Koken op de boerderij
Van Eigen Kweek | Koken op de boerderij
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 25 mins Cook time
  • 10 mins Total time
  • 35 mins Serves
  • 2 courgettes
  • 2 el olijfolie ¼ tl cayennepeper ¼ tl zout 100 gr couscous 200 ml groentebouillon 3 lente uitjes 1 handvol platte peterselie 1 handvol munt 2 el citroensap 12 scampi ½ tl cayennepeper 1 el agavesiroop/honing 1 el olijfolie peper en zout Instructions Halveer de courgettes, en haal de zaadlijsten eruit met een lepel. Doe dit voorzichtig en zorg dat de uiteinden wel mooi recht blijven aangezien we straks de courgettes gaan opvullen. Wrijf ze in met olijfolie en strooi er de cayennepeper en zout over. Plaats onder de grill van je oven gedurende 10 minuutjes. Hou goed in de gaten dat ze niet te lang onder de grill staan want het gaat snel! Giet de hete bouillon over de couscous en dek af. Controleer na 10 minuten en roer de couscouskorrels los. Snij de lenteuitjes in ringetjes en hak de peterselie en punt fijn. Voeg bij de couscous, samen met het citroensap? Bak de scampi in de olijfolie. Kruid af met de cayennepeper, peper en zout. Overgiet na het bakken met de agavesiroop of honing. Vul de courgettes op met de couscous, en schik hierop de scampi. Serveer! 3.3.3077

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.