Even aanbakken en een klein uurtje stoven inrodewijnsaus. Wij kochten schenkelvlees bij de slager en lieten het in hele dunne plakken van nog geen centimeter snijden
Laat de wijnsaus tot de helft inkoken. Braad het vlees rondom aan in de geklaarde boter. Leg het in een braadslee, met de sjalotsnippers, knoflook en rozemarijn
Het wordt gewoon net iets moeilijker om er de tijd voor te vinden. Maar binnen een dikke maand loopt mijn stageperiode af (al ga ik het wel missen ) dus komt er wat meer tijd vrij
Ik vind een Paasontbijt met bijvoorbeeld eitjes of een ontbijttaart heerlijk, maar vind het minstens zo leuk om ’s avonds een lekker Paasdiner op tafel te zetten
een perfect in roomboter gebakken stukje biefstuk of ossenhaas, op een lekkere dot fluwelen knolselderijpuree met daarbij een volle romige rodewijnsaus met port
Snijd de aardperen in gelijke stukken en kook ze gaar in melk en room. Serveer de coquilles met de rodewijnsaus, een lepeltje van de aardpeerpuree en de krokante plakjes aardpeer
De saus pikte ik van de website van de fonds van Lacroix, de chips van aardpeer ook, maar in plaats van de aardpeer puree, opteerde ik voor een zalfje van pastinaak en koolrabi dat ik ontdekte in het boek Claudia kookt met Thermomix
Bij de rosbief serveren we een heerlijke rodewijnsaus, kort gekookte of gestoomde broccoli (of bijvoorbeeld haricot verts) en werkelijk waanzinnig lekkere in de oven gebakken aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.