Het Wilde Zwijn in Nederland – met recept!
EetPaleo – en geniet!
EetPaleo – en geniet!
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 10 Het originele recept is eigendom van meesterkok Theus de Kok, de Echoput
  • 1 kg zwijnsschouder, zonder bot
  • 1 liter water 30g zout 1 liter milde olijfolie Bereiding Meng het zout met water en roer dit even door, plaats de zwijnsschouder hierin. Deze moet geheel onder staan. Plaats de schouder minstens drie dagen in de koeling om te pekelen. Haal de schouder uit de pekel en maak deze goed droog. Verwarm de olijfolie tot 80 graden en leg er de schouder in, deze moet weer geheel onder staan. Plaats de pan nu in de oven op 80 graden Celsius en laat de schouder konfijten tot deze helemaal gaar is. Dit kan wel 5 6 uur duren. Controleer met een vork of mesje: al het vlees van de vork of het mes afglijdt, is de schouder gaar. Neem de schouder uit de olie en laat deze afkoelen in de koelkast. Als de schouder goed koud is, in gelijke stukken snijden en in een ovenschaal plaatsen. Voor het serveren de schouder verwarmen op 120 graden Celsius. 3.2.2708

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.