Homard de Zélande van Restaurant Inter Scaldes
Keuken♥Liefde - Een blog om van te smullen!
Keuken♥Liefde - Een blog om van te smullen!
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 7, Restaurant Ikarus
  • Kreeft
  • 2 grote pannen court bouillon
  • 6 liter Breng één pan court bouillon aan de kook en verwarm de andere pan tot 70ºC. Weeg de kreeft en kook hem 1 minuut per
  • Piepkuikens
  • 2 piepkuikens
  • 25 tot 30 minuten in de oven, of totdat ze gaar zijn.
  • 2 sneden witbrood (wij gebruikten de helft van een groot wit landbrood, korst verwijderd. Deze korst gebruikten we vervolgens weer voor de broodjus.)
  • 50 g boter
  • Zout
  • 2 sjalotten Olie
  • 2 dl witte wijn
  • 80 g knolselderij
  • 40 g pastinaak
  • Gevogeltefond (Ik heb drie potten fond gebruikt)
  • 2 dl room
  • 1 takje dragon
  • Zout
  • Tabasco
  • 2 px solid

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.