In de oven gegaard runderribstuk en gesmoorde runderwangen met crème van ui, geglaceerde wortelen, zwarte olijven en lenteuitjes
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Ingrediënten voor 4 personen 800 g runderribstuk
  • 2 el geklaarde boter
  • Peper en zout
  • 2 runderwangen
  • 1/2 l olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 1 takje oregano
  • 1 kl peperkorrels
  • 1 kl fleur de sel
  • 1 takje laurier
  •  
  • Voor de crème van ui
  • 500 g uien
  • 100 g boter
  • 1 teentje look
  • 1 takje rozemarijn
  • 25 g suiker
  • 0,5 dl witte wijn
  • 1,5 dl room
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • Peper en zout
  •  
  • Voor de garnituur
  • 12 jonge wortelen
  • 12 lenteuitjes
  • 2 el zwarte olijven
  • Scheutje olijfolie
  •  
  • Gnocchi Romaine
  • 5 eieren 1 l melk
  • 150 g couscous
  • Zout
  •  
  • Voor de gratin op de gnocchi
  • 100 g Zwitserse gruyère
  • 50 g parmezaan
  • 5 cl room
  • Peper en zout
  •  
  • Voor de saus
  • 2 sjalotten 1/2 fles rode wijn
  • 1 el suiker
  • Scheutje balsamico

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.