Italiaanse Quiche met zongedroogde tomaat
Bettyskitchen.nl
Bettyskitchen.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 20 mins Cook
  • 45 mins Total
  • 5 mins Yield
  • 4 personen
  • 75 gram zongedroogde tomaten, in heet water wellen *,2 uien,1 flinke knoflook teen,125 gram champignons,1 courgette, 1 theelepel gedroogde oregano,1 theelepel gedroogde tijmblaadjes,4 grote eieren (L),125 ml crème fraîche,120 gram Parrano kaas, in kleine dobbelsteentjes,zout & peper,olijfolie. (* gebruik je zongedroogde tomaat uit een potje? Giet dan enkel de olie af. Wellen is niet nodig.)
  • / 180 hete lucht. Bekleed de springvorm met bakpapier, en vet de zijkanten in met een beetje boter of olie. Leg je de plakjes hartige deeg op elkaar, en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm Bekleed hiermee de springvorm, en vorm een opstaande rand. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en rand en zet apart.Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en pers deze uit. Boen de champignons en snijd in plakjes. Was de courgette en snijd deze in ronde plakjes van 5 mm dik. Giet de gewelde zongedroogde tomaat af en snijd in dunne reepjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of hapjespan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. Draai het vuur uit en breng het mengsel op smaak met zout, peper, oregano en tijmblaadjes. Roer er tot slot de zongedroogde tomaat doorheen.Klop in een kom de eieren los. Voeg de crème fraîche toe en klop nogmaals licht door. Breng op smaak met peper en weinig zout.Verdeel de helft van de courgette plakjes over de deegbodem. Schep hier het ui-champignon-tomatenmengsel overheen en giet hier het eimengsel er op. Verdeel ongeveer 100 gram van de Parrano kaas hierover en dek af met de resterende plakken courgette en daarop weer de rest van de Parrano kaas. Vouw eventueel overhangend deeg terug over de bovenkant.Bak de Italiaanse quiche met zongedroogde tomaat af gedurende 40-45 minuten Serveer hier hooguit een groene salade bij.

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.