Kalfsfricassee (met rösti)
Jantje-1
Jantje-1

Kalfsfricassee (met rösti)

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • - 600 g kalfslapjes, in kleine blokjes
  • - 1 preistengel, in dunne schijfjes
  • - 200 g champignons, in dunne schijfjes
  • - 2 wortelen, in kleine blokjes
  • - 2 stengels bleekselder, in kleine blokjes
  • - 4 sjalotten, fijngesneden
  • - 1 teentje knoflook, geperst
  • - 1 el vloeibare margarine
  • - 150 ml room light
  • - 2 el maïszetmeel
  • - 2 bouillonblokjes (vlees)
  • - 4 takjes verse peterselie, fijngehakt
  •  
  • Rösti
  • - 600 g aardappelen, geschild en geraspt
  • - 1 ei
  • - 2 uien, geraspt
  • - 2 el olijfolie

Instructies

    Kalfsfricassee:
    - Los de bouillonblokjes op in 2 liter warm water.
    - Verhit de vloeibare margarine in een braadpan. Voeg de kalfsblokjes, bleekselder, prei, wortelen, sjalotten en knoflook toe en bak tot het vlees bruin gekleurd is.
    - Giet de bouillon bij het vlees en laat ±50 minuten sudderen op een laag vuur met deksel.
    - Voeg de champignons toe en laat ±10 minuten meesudderen.
    - Voeg de room, fijngehakte peterselie en nootmuskaat naar smaak toe en bind al roerend met het maïszetmeel. Kruid met peper (en zout).

    Rösti:
    - Meng de aardappelen, ui en het ei in een kom door elkaar. Kruid met peper (en zout).
    - Verhit de olijfolie in een pan, voeg het aardappelmengsel toe en druk aan zodat er een soort pannenkoek ontstaat.
    - Bak de rösti 10 minuten langs één kant op een matig vuur met deksel.
    - Draai de rösti na 10 minuten om en bak ook de andere kant 10 minuten op een laag vuur.
    Snij de rösti in vier delen en serveer met de kalfsfricassee.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.