Kippenstoofpot
Jantje-1
Jantje-1

Kippenstoofpot

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor de kippenstoofpot
  • 1.500 kg kippenbouten
  • 3 el  Dijon-mosterd
  • 50 g eendenvet of geklaarde boter
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 grote  ui , grof gehakt
  • 2  teentjes  knoflook , fijngehakt
  • 100 g gerookte spekreepjes of in blokjes gesneden pancetta
  • 1 volle eetlepel bloem
  • 500 ml  kippenbouillon  (zie tip)
  • 6 –7 verse dragon- takjes, bladeren ontdaan van de stelen en gehakt
  • 60 g volle crème
  • fraîchezout en versgemalen zwarte peper

Instructies

    Om de kippenstoofpot te maken, smeer je de kippenboutjes in met 2 eetlepels Dijon-mosterd. Doe in een kom, dek af met huishoudfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

    Verhit de helft van het eendenvet in een vuurvaste braadpan. Bak de stukjes kip helemaal over en doe ze in een kom.

    Verwarm de oven voor op 160 ° C / 140 ° C Ventilator / gas
    Verwarm het resterende vet in de braadpan en fruit hierin de ui, knoflook en spekjes. Als ze een beetje bruin en zacht zijn geworden, blus met de witte wijn, voeg de bloem toe en kook je een minuut of wat. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en roer goed na elke toevoeging om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn.

    Leg de kip terug in de ovenschaal, dek af en laat sudderen. Doe de stoofpot in de oven en laat 1¼ uur koken, of tot de kip gaar is, het vlees zou van het bot moeten vallen. 

    Haal de kip uit de ovenschaal en houd het warm. Zet de schaal op de kookplaat en roer de dragon, crème fraîche en de overgebleven mosterd erdoor. Leg de kip terug in de schaal en breng op smaak met peper en zout. Serveer in verwarmde kommen.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.