Maar beginnen doen we met dit heerlijke rosé lamskroontjemet salsa verde en bloemkool. Snijd het lamskroontje mooi tussen de beentjes en leg de gesneden stukjes vlees erbij
Schroei in een pan met olie en een klontje boter het lamskroontje aan alle kanten dicht. Verdeel de aardappeltjes met de citroen, rozemarijn, knoflook, olijfolie, peper en zout over een bakplaat en schep goed om zodat alle aardappeltjes met een laagje olie bedekt zijn
Maak een kruisje in ieder kerstomaatje en besprenkel ze met olijfolie en gemalen peper. Kook de light room in voor een derde met de knoflook en breng op smaak met zout en peper
500 gr lamsvlees met been (versneden tot porties). 500 gr lamsvlees met been (versneden tot porties). Is het je al gelukt om een eerste pompoentje tot een vruchtje te laten ontpoppen
Serveer het lamskroontjemet de lentegroentjes, krieltjes en de saus. Kruid het lamskroontje. Schenk er de gesmolten boter bij, kruid met peper en zout en mix tot een kruidenpasta
Het varkenskroontje is een pak minder bekend dan het lamskroontje en dat is volkomen onterecht. Het vlees samen met de combinatie wortel/pastinaak maken hiervan een echt top gerecht
Je kan er een hapje van maken zoals hieronder, heerlijk op cake, bij rijstpap of je kan er eventueel een sausje mee binden zoals bvb voor bij een lamskroontje
Waarmee we niet willen zeggen dat een sappig lamskroontje er niet bij past. Bereid je couscous volgens uitleg op de verpakking, maar dan met groenteboullion ipv water
Laat ondertussen de bouillon met de light room inkoken. Los het blokje bouillon op in 5 dl warm water Verwarm de oven voor op 200° en smeer het vlees in met Solo. Kleur de lamskroontjes op 200° en gaar ze dan nog 15 minuten op 160°
Lamskroontje, groene boontjes met spek en aardappelgratin. Oesters met champagneboter en spinazie. Lamskroontje, groene boontjes met spek en een aardappelgratin
Nappeer rondom met de saus. Voor de saus maak je een krachtige bruine fond van de lamskroon met Westmalle bier, dat ingekookt wordt en op smaak gebracht met peper en zout
Maak een fond door de parures van de lamscarré aan te bakken, voeg wortel, selder, ui en boucquet garni toe, bevochtig met wat fond en rode wijn, een scheut porto en laat inkoken
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.