1 klontje
boter 1 à 2 th lepel gedroogde oregano 500 gr lamsnootjes 4 à 5 teentjes look 2 el olijfolie peper en zout 20 cl rode porto 75 gr rozijnen 4 à 5 takjes verse rozemarijn Erwtjes en tuinbonen met munt 1 klontje boter 1/2 kg erwtjes enkele takjes munt peper en zout 300 gr tuinbonen Geroosterde krieltjes met rozemarijn fleur de sel 2 el gedroogde rozemarijn 1 kg krielaardappelen 5 à 6 el olijfolie Gegrilde groene asperges fleur de sel 1 bussel groene asperges 3 el olijfolie zwarte peper van de molen
Kruid met peper en zout. olijfolie in een pan en bak de lamsnootjes. Serveer meteenmet de groenten. met de bouillon en laat 20 minuten op. 2 el olijfolie in een pan en bak de lamsnootjes
Dep het vlees droog en kruid met peper en zout. Haal het klokhuis uit de appels en vul ze met jam. Doe ze in een pan met 100 ml wildfond, wat boter, suiker en zout. Blus met 1 el balsamico en laat inkoken. Roer de braadresten los met de porto, 2 el balsamico en de rest van de fond. Roer er 1 el jam door, kruid met peper en zout en klop er koude boter door
Gevulde kwartels met rozijnen en portosaus. Geroosterde butternut met geitenkaas en cranberries. gevulde kwartels metportosaus en geroosterde pompoen verscheen eerst op Manon Van Aerschot
Serveer nu op elk bord een konijnenbout met de portosaus, enkele worteltjes en de couscous. Het magere vlees wordt mals en sappig in een saus met veel sjalot, een flinke scheut porto, honing en veel verse tijm
Zet er een kommetje water bij, om uitdrogen te voorkomen. Bedruip regelmatig met het braadvocht. Prik met een breinaald in het midden van de kalkoen, om na te gaan of hij voldoende gebakken is
Kruid het vlees met peper en zout en schroei het aan beide kanten in hete margarine toe. Roer met een garde en breng langzaam aan de kook en laat het 1 min
Wok de spruiten grof gesneden samen met look en ajuin beetgaar deze uiteraard goed kruiden. Spekblokjes samen met de fijn gesneden sjalot even aanbakken, de porto erbij en even laten opkoken, binden en desnoods bijkruiden
Dit is ook lekkerPastinaakfrietjes met humus en groene tahinsausGeroosterde wintergroenten met honing en haloumiVarkenshaasje met wortelzalf, pastinaakpuree en boontjesKonijnenbout metportosaus, couscous en wortelenGepocheerde zonnevis in tomatensaus
Werk af metportosaus. Kook de broccoli met de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en pureer met de room en een klontje boter en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
Dit is ook lekkerSalade met geitenkaas, meloen en geroosterde puntpaprikaKonijnenbout metportosaus, couscous en wortelenSalade met geitenkaas, artisjok en gekonfijte paprikaKonijn met salie, rode wijn en olijvenZomerse quinoasaladeDelen
Dinsdag heb ik moeten passen voor mijn wekelijkse kookles op Spermalie, donderdag ging ik eten met vriendinnen en zaterdagavond had ik een diner voor vrienden bij me thuis
Dit werd in de les geserveerd met een lekkere portosaus op basis van een Spaanse saus. Hierbij werd een waaier van gewokte groentjes geserveerd, een streep portosaus en een paar pommes macaires
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.