De scampi's uit hun pantsers halen. Het darmkanaal met een puntmes uit de rug peuteren. De staartenmengen met de ingrediënten voor de marinade enlatenrusten
Snij de eendenfilets kruisvormig in op de velkant. Maak het witloof schoon en snij het grof. Doe de veenbessenen de fijne suiker in een kookpan met dikke bodem
Kruid de eenden met peper en zout en bak ze rondom aan. Doe het witloof in een pannetje met wat boter, water en zout, leg er een boterpapiertje en laat het op een matig vuurtje gaarstoven
Gelukkig heb ik die traditionele keukenondertussen wel achter mij kunnenlaten. Want dit is een gerecht dat ik anders nooit zou geproefd hebben, noch wilde eend, noch oesterzwammenen noch peterseliewortel kwamen op tafel
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.