Toen ik daarnet bij eenvriendin door het meest recente kookboek van Pascale Naessens aan het bladeren was, zag ik een gerecht dat meteeneen kwart van ons groentepakketvoorraad opslorpte
Verwijder de onderste bladerenmeteen mes tot je aan de zachte bladeren komt. Wat een zalig slaatje is dit zeg
Photo-copy
Je snijdt ze in plakjes, je bestrooit beide kantenmet grof zeezout (geen gewoon zout. een plakje aubergine, wat ham, pijnboompitjes eneen beetje parmezaan, terug een plakje aubergine,
Was de aardappelenen snij ze meteen scherp mes in de vorm van eenchampignon. Bestrooi met fleur de sel en zet onder de grill van je oven tot de vis gaar is
Dit gerecht is geïnspireerd op de kookworkshop die ik in Gent heb gevolgd met Pascale Naessens. Ik heb wat extra ingrediënten aan de bloemkool toegevoegd zoals dille, bieslook en pijpajuin voor wat extra cachet en in plaats van gewoon de hazelnoten fijn te hakken, heb ik er een crumble mee gemaakt
Doe ze in een pannetje met water en zet ze net onder water. Bieten ware nooit onze favoriete groenten. Meng de sla met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout
Ik heb ervoor gekozen om de sprotjes te serverenmet aioli, een soort lookmayonaise. Eén van mijn lievelingskoekboeken is ‘Mijn Pure Keuken’ van Pascale Naessens
Ons tweede gerecht van Pascale Naessens, is Briouats metgroenten maar ik pas het gerecht een beetje aan, omdat we nog rijstpapier hebbenen we wel houden van een Aziatische toets in ons recept
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.