In tegenstelling tot fondant auchocolat is de kern van deze taart is nét niet vloeibaar, maar wel lekker smeuïg doordat er weinig bloem wordt toegevoegd
Een 'MoelleuxauChocolat' is niet zo heel moeilijk om te maken, maar je moet er wel al je aandacht bij houden, want even té lang in de oven en het is een gewoon cakeje geworden
Een moelleuxauchocolat is ook heerlijk met een beetje crème anglaise of een bolletje vanille-ijs. Om de moelleux te serveren, keer je de bakjes op een bordje
In mijn DIY pakketje zaten producten om de moelleuxauchocolat mee te maken of te wel warme chocolade taartjes waar de chocolade uit komt lopen als je ze open snijdt
Petits moelleuxauchocolat. had gezien ( dank l'autre Toos ) en dus heb ik het gisteravond gemaakt. Laat de chocolade met de suiker au bain-marie smelten
Serveer de MoelleuxauChocolat met wat rood fruit en eventueel een bolletje vanille-ijs. De Moelleux wordt warm geserveerd dus wanneer het tijd is voor het dessert verwarm je de oven voor op 210°C. Doe de Moelleux in de voorverwarmde oven en bak ze precies 8 minuten lang
Pruimenijs met Pedro Ximenez sherry Croissants met pasta di nocciole Maandag orgaandag Mangomousse met frambozensaus Amandel - polenta cake met bloedsinaasappel en Campari Hertenfilet in pancetta met chocoladesaus Dessert van mascarpone, frambozen en bitterkoekjes Blancmange aux amandes, een zalig nazomer dessert Spannende chocolade met olijfolie, zeezout en olijfolie op toast Clafoutis van pruimen
Als de bovenkant precies een korstje heeft en wat open barst, dan is de moelleux perfect gebakken. Smelt de boter (in de microgolf of au bain marie)Smet de chocolade (in de microgolf of au bain marie)Klop de eieren en de 2 eierdooiers even los in een komVoeg er de suiker bij en klop tot een luchtige massa (zodat je geen suiker meer ziet en de eieren lichter van kleur worden)
De chef-kok noemde zijn ‘mislukte’ dessert chocolade lava cake, ook wel Moelleux, na het opdienen verslonden zijn gasten de lekkernij en wilde iedereen het recept hebben
een moulleux auchocolat) maken is helemaal niet zo moeilijk, alleen het bakken luistert nogal nauw. Smelt de boter en de chocolade in een pan met dikke bodem op een heel laag vuur (of als je dat lastig vindt kun je het ook au-bain-marie doen, gaat het zeker goed)
Het is geen moelleux want de binnenkant is niet vloeibaar of lopend. Eén van de dingen die ik daar kocht was een blikje crème de marrons van het merk Clement Faugier
Bûche auchocolat. - Smelt de pure chocolade au bain marie en roer daar vervolgens gelijk (de chocolade is dus nog goed warm) de mascarpone en eetlepels suiker door
'profiteroles auchocolat' oftewel 'chocoladesoesjes'. De soesjes worden gevuld met een bolletje vanilleijs en vervolgens overgoten met warme chocoladesaus
Toch maar eens googlen om te kijken hoe het heet… En jawel het heet fondant auchocolat. Thuis vergat ik hoe het heette en at het jaren niet totdat ik in een restaurant weer dacht aan dit verrukkelijke dessert
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.