Mosselen met Poulettesaus
Jantje-1
Jantje-1

Mosselen met Poulettesaus

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 40 g boter
  • 75 g reepjes spek
  • 2 sjalotjes, fijngehakt
  • 1 laurier
  • 1 verse tijmtwijg
  • 200 ml droge cider
  • 225 ml kippenbouillon
  • 2 kg mosselen, geschrobd en onthaard
  • 225 g volle crème fraîche
  • 1 eigeel
  • Sap van ¼ citroen
  • Handvol platte peterselie, fijngehakt

Instructies

    Smelt de boter in een pan. 
    Voeg de spekjes en sjalot toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur tot de sjalot zacht, maar niet gekleurd is. 
    Voeg laurierblad, tijm en cider toe en kook tot de vloeistof is gehalveerd.

    Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, voeg dan de mosselen toe. Bedek de pan met een deksel en stoom de mosselen 4-5 minuten totdat ze allemaal zijn geopend. Verwijder de mosselen met een schuimspaan en zet apart om ze warm te houden terwijl je de saus afmaakt.

    Meng crème fraîche, eigeel en een lepel bouillon in een kom. Terwijl de pan op middelhoog vuur staat, meng het mengsel in kookvloeistof en houd het in de gaten om te voorkomen dat de saus splijt. Laat het niet koken. Kruid met peper en zout en voeg citroensap en de helft van de peterselie toe.

    Doe de mosselen terug in de pan en roer ze door de saus. Schep in verwarmde kommen en garneer met de resterende peterselie. Serveer met stukken warm brood om de sappen op te dweilen.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.