Noordzeetong met soufflé van truffel en puree van pompoen en schorseneren
njam.tv
njam.tv
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Noordzeetong (ca. 900g elk)
  • olijfolie
  • peper - zout
  • truffel
  • eidooiers
  • eiwitten
  • melk
  • maïzena
  • eiwitpoeder
  • snuifje zout
  • hazelnoten
  • melk
  • snuifje zout
  • truffel
  • aardappelen in stukjes
  • melk
  • room
  • bloem
  • boter
  • peper - zout
  • eiwit
  • bloem
  • chapelure
  • butternut pompoenen
  • schorseneren
  • room
  • kappa in verhouding met 500 g puree
  • agar agar in verhouding met 500 g puree
  • peper - zout
  • kippenbouillon
  • boter
  • limoen (sap)
  • peper - zout
  • stukje truffel in flinterdunne schijfjes
  • scheutje olijfolie
  • snuifje Fleur de sel
  • stukje butternut pompoen in flinterdunne schijfjes
  • scheutje Chardonnay azijn
  • peper - zout
  • witloof puntjes
  • blaadjes postelein
  • siliconen matje met bolletjes

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.