Ovenschotel met hartige pannenkoekjes
Van Eigen Kweek | Koken op de boerderij
Van Eigen Kweek | Koken op de boerderij
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 35 mins Cook time
  • 30 mins Total time
  • 5 mins Author
  • 2,75 dl melk 2 eieren 20 gr boter 60 gr volkorenbloem 60 gr bloem een snufje zout boter 200 gr spinazie 250 gr ricotta 4 el tuinkruiden (peterselie, bieslook, basilicum) een mespuntje nootmuskaat 4 el geraspte Parmezaan 8 tomaten 1 teentje knoflook 2 takjes oregano 200 gr gehakt olijfolie peper zout Instructions Klop de melk, de geklutste eieren, gesmolten boter, de bloem en het zout tot een glad beslag. Laat het beslag rusten terwijl je de vullingen voorbereid. Ontvel de tomaten en snijd in stukken. Plet het teentje look en fruit dit even in een geut hete olijfolie. Voeg de tomaten en oregano aan toe. Laat sudderen op een laag vuurtje zodat je een mooie tomatensaus krijgt. Was de spinazie en verwijder de harde steeltjes. Stoof de spinazie zacht in de boter en laat afkoelen. Hak ondertussen de tuinkruiden fijn en voeg bij de ricotta. Waneer de spinazie afgekoeld is, hak deze grof en meng eveneens onder de ricotta. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout en de helft van de Parmezaan. Rul het gehakt in wat olijfolie. Verwarm wat boter in een pan en bak de pannenkoeken één voor één. Vul de pannenkoeken met het ricotta mengsel, een grote lepel tomatensaus en wat gehakt. Vouw dubbel en dan nog eens dubbel zodat je een waaier bekomt. Stapel ze in een ingevette ovenschaal en giet er de overige tomatensaus over. Strooi de Parmezaan er bovenop en plaats in een voorverwarmde oven van 200°C. Haal na 20 minuten uit de oven en serveer! 3.5.3208

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.