Na mijn eerste gerecht waarin ik aan de slag ging met cuberdons (klik hier voor het recept), kreeg ik een als streekproduct erkende biersoort en gerookt paardenvlees op mijn plank
- zalmpapillotte met Spéciale Belge Ale en gerookt paardenvlees. Ik werkte al eerder recepten uit voor de VLAM en deed dat telkens met veel plezier en overgave
Alle commotie rond paardenvlees in de media de laatste weken zorgt ervoor dat het vlees van dit edele dier opeens een slechte naam heeft gekregen en zelfs, ten onrechte, bezien wordt als een afvalproduct
in zijn meest natuurlijke vorm (blokjes) bevat quorn minder vet en calorieën dan de meest magere vleessoorten zoals paardenvlees, kalfsvlees en vlees van gevogelte zoals kip, kalkoen en konijn
Er was risotto met radicchio rosso, gegrilde polenta met lardo di colonnata en met sopressa veneta all'Amarone, mijn ingemaakte, zoetzure groente, brood met burrata, paardenvlees en rucola en broodstengels met Parmaham
Men viste in de Seine en er was nauwelijks gebrek aan paardenvlees. Toen alle olifantenvlees uitverkocht was werd er naar het schijnt verder paardenvlees verkocht als zijnde olifant
Tegenwoordig wordt het ook “verbeterd” met rund- of paardenvlees. Hoofdkaas werd net als balkenbrij oorspronkelijk gemaakt van de resten na de (thuis-)slacht van een varken
Alhoewel ik best een leuk verhaaltje kan schrijven over paardenvlees (zo at ik ooit een heerlijke veulenbiefstuk in Noord-Italië), en ik ook over asperges wel wat aan jullie kwijt zou kunnen, ga ik jullie toch wat vertellen over die mevrouw Wina Born
26Met al dat gehannis met paardenvlees in plaats van rundvlees in de Lasagne, is het voor mij duidelijk dat we die kant en klare rommel niet moeten eten. 26Met al dat gehannis met paardenvlees in plaats van rundvlees in de Lasagne, is het voor mij duidelijk dat we die kant en klare rommel niet moeten eten
Oorspronkelijk werd het bereid met paardenvlees. De rijkere mensen gebruikten voor de bereiding van zoervleisj rundvlees, want er rustte een taboe op het eten van paardenvlees
Lekker Tafelen | Eenvoudige en lekkere recepten voor smaakvol koken en bakken
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.