- ½ bosje
elk van Chinese bieslook, Thaise basilicum, Thaise munt (45 g totaal)
- 140 g
zijdentofu
- 4 grote
rauwe tijgergarnalen
- 25 g
gedroogde garnalen
- 50 g
gepelde ongezouten pinda’s
- 1 snufje
gedroogde chilivlokken
- 1 el
geraspte, ingelegde zoete radijs
- 1 groot
ei
- 60 g
taugé (sojascheuten)
Tamarinde-saus
- 25 g
palmsuiker
- 2 el
tamarindepasta
Instructies
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en maak intussen de tamarindesaus. Rasp de palmsuiker in een kom, voeg de tamarindepasta, 1 eetlepel vissaus, een scheutje azijn en 2 eetlepels kokend water toe en roer tot de suiker opgelost is. Proef en maak hem zo nodig op smaak af – de saus moet zoetzuur en licht zoutig zijn. Splits de pepers, verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne reepjes en doe ze met het sap van 1 limoen in een kom om een vlugge pickle te maken.
- Giet de noedels af en hussel ze met een scheutje olie door elkaar. Pel en snijd de sjalotjes in grove stukjes. Maak de steeltjes Chinese bieslook schoon en snijd ze fijn. Pluk de meeste basilicum- en muntblaadjes en hak ze grof. Snijd de tofu in grove stukjes van 1 cm. Maak een sneetje in de rug van de garnalen en verwijder de darmkanalen – op die manier krullen ze tijdens het bakken ook mooi open. Spoel de gedroogde garnalen onder de koude kraan af en dep ze droog met keukenpapier.
- Zet een grote wok met een scheutje olie op matig vuur en roerbak de gedroogde garnalen, pinda’s en chilivlokken 2 tot 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Zet de wok van het vuur, kneus de helft van het mengsel in een vijzel en zet opzij. Zet de wok met een extra scheutje olie terug op het vuur, doe er de sjalotjes bij en roerbak ze 2 minuten, of tot ze ook goudbruin worden. Hussel er de garnalen, bieslook, gehakte kruiden en geraspte radijs door en blijf nog 2 tot 3 minuten regelmatig roeren, of tot de garnalen bijna gaar zijn. Kluts de eieren, giet ze erbij en bak ze 1 tot 2 minuten. Spatel er de tofu, noedels, taugé en tamarindesaus door.
- Verdeel de pad thai over de kommen, strooi er het mengsel uit de vijzel bij en snipper er de resterende munt en basilicum over. Serveer met de ingelegde pepertjes en partjes limoen om uit te knijpen.
Sinds wij in Thailand voor het eerst Padthaiaten, maak ik het regelmatig thuis. Roer de vissaus, palmsuiker en tamarindepasta (of limoensap) door elkaar in eenkommetje
Verhit een scheutje wokolie in een wok en bak het tofugehakt hierin twee minuten aan. tofugehakt. Roer dan de rijstazijn er dan nog door en bestrooi het met de pinda's
Meer lepeltjes lekkersGewokt rundvlees metgroene koolRode curry van kip met mangosalsaRode curry met scampi en ananasAziatische noedelsaladeAziatische wok metrundsvleesGarnalen-mangosalsa
Sugarsnaps kort koken/stomen. En doe die bij de courgette. Meng alles door elkaar. Taugé, gehakte cashewnoten, lenteuitjesen verse koriander & platte peterselie erover heenstrooien
Roerbak de noedels met de saus, de sojascheutenen de verkruimelde tofu. Ik perfectioneerde het recept beetje bij beetje, en kan nu met trots zeggen dat het écht zoals in Thailand smaakt… Een perfect evenwichttussen zoet, zuur, zout en spicy
Werk af met de helft van de lente-uienen schep op een warme schotel. Dit gerecht wordt in twee keer bereid, zodat de hitte in de wok optimaal benut wordt
Apple ziet er helemaal niet uit zoals je van eenThaise vrouw zou verwachten. Nadat ze zich met deze woorden voorgesteld heeft, ontbloot ze meteenschaterende lach haar beugel van kies tot kies
Ik mijmerde even over een knapperig stokbroodje beladenmet garnaal. met avocadocrème. de ongepelde garnalen, bleef er nog een bak gepelde garnalen over in de
Wij aten deze spicy garnalen als tapa met stokbrood en dat viel erg in de smaak. Dat maakt de smaak wat milder en je hebt meteeneen lekker sausje om het stokbrood in te dippen
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.