Bak ondertussen de parelhoenfilets op hoog vuur aan beide kanten aan en laat de filets op de huidkant op lager vuur een aantal minuten doorgaren met een deksel op de pan
Dep de parelhoen goed droog en kruid met peper en zout smeer beiden zijde in met de mosterd. Bak de hier boven vermelde ingredienten in de pan van de parelhoen en kruid even zeer met peper en zout en voeg nog wat mosterd toe en een beetje vloeibare honing
Spoel de parelhoen goed onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Doe de parelhoen in een braadslede en vul de buikholte met een deel van de appel, knoflook ,ui en een plakje spek
Kuis de parelhoen op en bak aan in een kleine hoeveelheid boter. Dek de gratin als hij uit de oven komt af met bakpapier en plaats er een gewicht op om de aardappelen goed aan te drukken
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.