Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing
kookidee.nl
kookidee.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 200 gr. pasta, bv. schelpjes
  • 11 rode paprika
  • 11 komkommer
  • 16 lenteuitjes
  • 1250 gr. cherrytomaatjes
  • 1200 gr. hampreepjes
  • 1150 gr. mais
  • 13 eieren
  • 1 handje verse basilicum
  • 1100 gr. yoghurt
  • 12 el. olijfolie
  • 11 el. vloeibare honing
  • 11 tl. mosterd
  • 11/2 limoen
  • 11 teen knoflook
  • 1 peper en zout
  • 1 Ingrediënten (4 personen ) 200 gr. pasta, bv. schelpjes 1 rode paprika 1 komkommer 6 lenteuitjes 250 gr. cherrytomaatjes 200 gr. hampreepjes 150 gr. mais 3 eieren handje verse basilicum Voor de dressing:100 gr. yoghurt 2 el. olijfolie 1 el. vloeibare honing 1 tl. mosterd 1/2 limoen 1 teen knoflook peper en zoutZet een flinke pan water op het vuur en bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de pasta onder een koude kraan af in een vergiet en laat daarna uitlekken en afkoelen.Als de pasta op staat kook je ook alvast drie eieren en kan je vast de groenten snijden. Zet de eieren op in koud water en laat zes minuten koken zodra het water kookt. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel deze direct.Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika in acht parten en vervolgens in reepjes. Snijd de lenteuitjes in ringetjes, snijd ook een deel van het groen mee. Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een lepel het vochtigste deel eruit. Halveer beide helften nogmaals in de lengte en snijd vervolgens in stukjes. Halveer ook de cherrytomaatjes.Doe de uitgelekte pasta in een flinke slakom en doe alle gesneden groenten erbij. Laat het blikje mais uitlekken en doe bij de rest. Snijd de eieren in vieren en vervolgens in stukjes, doe bij de rest. Voeg tenslotte de hamreepjes toe aan de slakom.Doe voor de dressing de yoghurt, olijfolie, mosterd en honing in een kommetje. Knijp een halve limoen uit boven het kommetje en pers er een teentje knoflook boven. Breng op smaak met wat peper en zout en meng alles door elkaar.Serveer de pastasalade op de borden en scheur hier wat blaadjes basilicum overheen. Schep er vervolgens de frisse yoghurtdressing over en kruid eventueel met een klein beetje extra peper. Je frisse pastasalade is klaar, eet smakelijk. 

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.