Pastinaaksoep met rijstkokosmelk en parmezaanse kaas *
De Gezonde Smullebek | Véé’s gezonde culinaire weblog
De Gezonde Smullebek | Véé’s gezonde culinaire weblog
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 8 personen
  • 2 grote pastinaak
  • 4 dikke stengels prei
  • 2 dikke ui
  • 2 blaadjes laurier
  • 5 eetlepels groentebouillon opgelost in 1 liter water
  • 6 dl rijstkokosmelk
  • 5 eetlepels currypoeder
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 150 gr parmezaanse kaas
  • Bereiding
  • Schil en was de groenten, gebruik ook het frisse groene gedeelte van de prei. Snij alle groenten in grote stukken.
  • Bak alle groenten al roerend aan met kokosolie in een grote soeppot gedurende 5 minuten Voeg een glas water toe en laat de groenten 5 minuten stoven, roer af en toe.
  • Voeg nu het water met de groentebouillon toe en laat de soep gedurende 15 minuten koken.
  • Rasp ondertussen de parmezaanse kaas in grote schilfers.
  • Giet de rijst/kokosmelk bij de soep en voeg ook de currypoeder toe, laat nog even doorkoken en mix de soep. Eventueel bij kruiden met peper en zout,
  • Serveer in kommen en verdeel enkele schilfers parmezaanse kaas op de soep.

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.