Pindasoep met rijst
Bettyskitchen.nl
Bettyskitchen.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 5 1 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 personen Ingredients
  • 175 gram pindakaas
  • 2 kleine tomaten
  • 1 grote witte ui
  • 3 grote stengels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 gram basmatirijst
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 kleine rode peper
  • 2 el kokosolie
  • 250 ml water en roer dit door het mengsel in de pan. Breng aan de kook en laat het zo’n 8 minuten zachtjes doorkoken. Snij ondertussen de paksoi (je kunt de stengels en het blad gebruiken) en de aubergine in grove stukken.Kook vervolgens 500 ml water en voeg dit samen met het bouillonblokje, de paksoi en aubergine toe aan de saus. Breng weer aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken.Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout toe.Als je wilt kun je de pindasoep als saus over de rijst serveren. Of serveer de pindasoep in een kom en doop daarbij de rijst in de soep als kleine balletjes, zoals hierboven omschreven.Eet smakelijk!

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.