Praline van geitenkaas, parel van gerookte palingmousse, rode biet
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 350 g Chavroux
  • 300 g room
  • 12 g gelatine
  • Peper
  •  
  • Voor de parel van gerookte palingmousse
  • 200 g gerookte paling
  • 50 g visfumet
  • 2 gelatineblaadjes
  • 2 dl room
  • Een speciaal silicone vormpje voor bollen
  •  
  • Voor de limoen-verbenagel
  • 3 dl limoensap (van Boiron)
  • Een handvol citroenverbena
  • 100 g suiker
  • 3 g agar-agar
  •  
  • Voor de gemarineerde ui
  • 1 zilverui
  • 1 dl frambozenazijn
  • 50 g suiker
  •  
  • Voor de gel van rode biet
  • 200 ml rode bietensap
  • 2 g agar-agar

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.