Rijsttaart met ratatouille en mozzarella
Keukengeheim
Keukengeheim
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 200 gr arborio rijst
  • 40 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 30 g geraspte pecorino
  • 12 groene olijven (ontpit en in stukjes)
  • 3 eitjes (doe er eerst 2 bij en kijk hoe de samenstelling wordt, het mag niet té nat zijn, het moet de boel bij elkaar houden)
  • 1 lila of tijger aubergine in blokjes
  • 2 kleine courgettes door de helft en in een stukjes
  • 2 uien rood of roze in partjes
  • 100 gr gemixte tomaatjes
  • 200 gr burrata, of een mooie rijpe mozzarella
  • olijfolie
  • 23 cm of langwerpig, bakpapier en steunvulling
  • 4 eetlepels olijfolie in een pan en bak daarin de aubergine voor 6-7 minuten Schep uit de pan op een bord en zet op zij. In dezelfde pan verhit je opnieuw een klein beetje olie en daarin zet je eerst je ui aan voor een minuut, waarna je de courgettes toevoegt en dit zo’n 3-4 minuten bakt. Voeg de aubergine opnieuw toe en geef het nog een paar minuten. De groenten moeten gaar zijn!

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.