Saltimbocca van kwartel met paprikasabayon
Weekend.knack.be
Weekend.knack.be
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 3 mm Leg deze op een bakplaat, overgiet rijkelijk met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden. Snij het vruchtvlees van de gele paprika's in grove stukken. Kook ze gaar in (gelijke delen) witte wijn en gevogeltebouillon (net genoeg om de paprika onder te zetten). Mix samen met het vocht en zeef tot een smeuïge massa. Kruid met peper en zout. Verwarm de oven op 150° C. Overgiet elk kwartelstuk met 1 2 eetlepels gevogeltebouillon en leg op elk stuk een moot boter. Plaats de kwartels en de bakplaat met aardappelschijfjes in de oven. Controleer regelmatig of een van beide gaar is (opgepast, dit kan vrij snel gaan). Overgiet, zo nodig, het vlees nog eens met gevogeltebouillon.

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.