Tarbot Blackwell (recept Jeroen Meus)
Weekend.knack.be
Weekend.knack.be
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 400 g tarbot
  • 1 ossenstaart in stukken gezaagd
  • 1 wortel, 1 ui
  • 2 stengels selderij
  • tijm, laurier, kruidnagel
  • 1 tl geconcasseerde peper
  • snuifje zout
  • 1 flesje bier Sint-Bernardus Abt 12
  • 1 el Tierentynmosterd
  • snuifje bruine suiker
  • 250 ml wittewijnazijn
  • 250 ml water
  • 5 g suiker
  • 2,5 g zout
  • ½ el mosterdzaad
  • ½ kl gebroken pimento seeds (All Spice of Jamaicaanse peper)
  • ½ kl geconcasseerde peper
  • 2 radijsjes
  • 4 roosjes romanesco (bloemkool)
  • 4 zilveruitjes
  • 1 stuk rammenas
  • 1 ui, ½ teentje look
  • 1 el pickles
  • 1 dl kippenbouillon
  • scheutje room
  • 1 klontje boter

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.